Orma Roma

Ristorante stellato meraviglioso.Esperienza mistico sensoriale da provare assolutamente

Tutto buono ed ottimo sicuramente tornerò a trovarvi perché sono stata trattata mi magnificamente.

Un'esperienza sensoriale da ricordare. L'inizio itinerante e il piacevole incontro ravvicinato con lo chef regalano un'accoglienza unica e dinamica. Progressivamente mi sono sentita in perfetta armonia con la natura e con la materia prima, trasportata in un viaggio inebriante tra i colori, i profumi e i suoni del Sud America più esotico. La cucina è straordinariamente gustosa e intrigante: ogni piatto ha una forza selvaggia e raffinata al tempo stesso, che ti sorprende all'improvviso come un giaguaro nella foresta amazzonica. Cinque stelle da non perdere 💚🌎

Cena davvero pazzesca, tutti i piatti eccezionali (tranne le pennone che personalmente non mi sono piaciute). Tutto davvero ottimo ma degni di nota in particolare il piatto servito al bancone da cucina dallo chef, qualcosa di buonissimo e anche il dolce. Chef super gentile. Locale molto bello. Servizio per essere un Michelin da perfezionare per certe cose, attesa leggermente lunga per essere considerati all’inizio e per l’amuse bouche. Avrei anche gradito maggior spiegazione delle portate. Comunque tutto eccezionale. Prezzo ovviamente alto da stellato.

La sala è luminosa, dominata da colori di legno chiaro, arredata con attenzione e con un senso di movimento che non è fatto a caso. I tavoli sono disposti in modo che il personale, giovane, cordiale, sorridente, competente, sia presente ma mai invadente, avendo la sala sott'occhio ed essendo pronta a riempire anche i bicchieri d'acqua. La serata ha inizio nella zona bar, dove oltre ad un cocktail scelto viene portato un'entree che inizia con brodo di patata e tabacco e termina con un empanada con tuorlo caldo cbt e caviale che rapisce appena messo in bocca. Dopo una sosta allo chef table per una cozza affumicata preparata live dallo chef Caceres, che viene esaltata dal kimchi, dall'olio al sedano, dal finocchio marino ee dalla leche di tigre , si passa al tavolo per l'inizio del percorso. Mole giallo, mix erbe dell'orto dello chef, tra cui tre tipi di basilico, avocado al naturale. Super aromatico e fresco: tante erbe, ad esaltare il territorio, a fare capire che la filosofia dello chef è chiara: nonnesistono scarti, anche un'erba può essere la protagonista di una portata se bilanciata e pensata. E infatti, il piatto successivo è un "semplice" Tris di pomodori in diverse consistenze, copertina foglie di ibiscus americano e con una salsa di acqua di pomodoro, miso di fagioli, jalapeno e prezzemolo: essenziale, bilanciato, complesso, persistente. Con un pairing di vino sensato sia per colore che per bimanciamento È una cucina essenziale, senza fronzoli ma non per questo semplice, è fatta di colori , sapori, di tanta influenza sudamericana e di enorme rispetto per il territorio italiano Fregola, Foglia di bieta, salsa di cognac e ricci di mare: se il protagonista è la fregola, in onore dell'origine sarda della moglie dello chef, la foglia di bieta è la ciliegina sulla torta, perché dà aromaticità e croccantezza ad un piatto già di per sé perfetto. Dopo una tartare di pecora per aprire il palato, arriva il Lombo di pecora, glassato con il suo fondo e una foglia di dragoncello, e alla base un mole nero, con più di trenta ingredienti, tra cui cioccolato. Accompagnato da due tortillas cotte nel mais caldo per fare scarpetta. Un enorme WOW. Predesseri: gelato di stracchino e un anticipo del dolce, da pucciare per maggiore goduria Gelato con uvetta, gelatina di amaretto, albicocche e brioche di grano arso e pepe: una fine goduriosa per una cena sublime.

Mettete insieme una qualità delle materie prime sensazionali, un servizio impeccabile di ragazzi giovani bravissimi, diretto da uno chef eccellente, visionario e appassionato. Questo è Orma, valore aggiunto di una Roma degna del suon patrimonio culinario. 5 stelle