Trattoria Da Cesare al Casaletto

Bravissima Osteria romana, la Carbonara tradizionale è buonissima

Ottima Cucina Romana.

Cesare al Casaletto è uno di quei ristoranti che riescono a unire tradizione, qualità e un’accoglienza sincera. La cucina è solida, ben eseguita, con piatti che rispettano la tradizione romana senza mai risultare pesanti o banali. Le materie prime sono di livello e si sente in ogni portata. Il servizio è attento, cordiale, mai invadente. C’è quella cura autentica che rende l’esperienza piacevole dall’inizio alla fine. L’ambiente è semplice ma curato, con un’atmosfera che mette subito a proprio agio e che riflette perfettamente lo spirito del quartiere. Un indirizzo che merita di essere ricordato: qualità costante, piatti buoni e un’accoglienza che fa davvero la differenza.

Tutto buonissimo, servizio cortese e disponibile, un posto che merita la fama che ha!

Scelto per la fama di cui gode ma appena entrati vediamo i piatti sugli altri tavoli e onestamente avevano tutto l'aspetto di paste bollite e scotte su cui era stato schiaffato un sugo. Il pomodoro rosso chiaro, tipico delle salse poco cotte (quando un'amatriciana me l'aspetto quantomeno con un sugo denso e scuro che abbia cuociuto a lungo). Comunque prendiamo una tagliatella al sugo di coda e uno spaghetto alle vongole. Le tagliatelle erano scotte, il sugo abbastanza buono ma praticamente senza tracce di grasso di carne, senza quell'untuosità che la cucina tradizionale richiede. Gli spaghetti alle vongole erano esattamente come gli altri piatti sui tavoli: una pasta bollita e senza sapore. La quantità di vongole era soddisfacente ma il sapore era assente: non si sentiva il mare, non si sentiva nemmeno la base di soffritto d'aglio e sfumatura al vino bianco, nulla. Esattamente spaghetti bolliti con dei gusci sopra. Non abbiamo preso altro perché già si capiva l'andazzo. Del resto, osservando adesso le varie recensioni e guardando le foto dei piatti mi rendo conto che non è stata la defaillance di una serata ma proprio la norma: piatti slegati, sughi liquidi, zero mantecatura, elementi raggrumati. Una fama del tutto incomprensibile. Forse gode di fasti del passato che evidentemente, oggi, non hanno più ragione di essere.

Consigliatissimo