Tempi di attesa nella norma. Durante la nostra visita, però, abbiamo trovato il personale poco cordiale, la pizza con diverse parti e bordi eccessivamente bruciati e i prezzi superiori alla media rispetto all’esperienza complessiva ricevuta. Comprendo la spiegazione relativa all’impasto contemporaneo e al cosiddetto bordo “a macchia di leopardo”, ma nel nostro caso non si trattava semplicemente della normale puntinatura della cottura: alcune parti erano, secondo il nostro gusto e la nostra esperienza, troppo bruciate e infatti non sono state mangiate. Aggiornamento dopo la risposta del proprietario: Trovo necessario precisare che l’affermazione secondo cui i piatti sarebbero tornati in cucina completamente vuoti non corrisponde a quanto accaduto, perché i bordi e le parti eccessivamente bruciate erano rimasti nei piatti. Una recensione serve a raccontare l’esperienza realmente vissuta da un cliente. Non è corretto stabilire quale voto avrei dovuto attribuire, né sostenere che una stella non sia “reale” solo perché il proprietario avrebbe fatto una propria media delle mie osservazioni. Il voto finale rappresenta la mia soddisfazione complessiva, nella quale rientrano il cibo, il servizio, l’accoglienza, l’ambiente e il rapporto qualità-prezzo. Ritengo inoltre poco rispettoso ipotizzare che io non abbia provato esperienze culinarie diverse soltanto perché non sono un food blogger. Sono un Local Guide di livello 6, con decine di recensioni, oltre cento valutazioni e centinaia di foto pubblicate relative a locali visitati anche in diverse regioni italiane. Ciò non significa che il mio giudizio sia infallibile, ma dimostra che non si tratta di una valutazione fatta senza esperienza o con superficialità. Non ho mai affermato che la pizzeria sia sempre negativa, né ho cercato di screditare il locale. Ho semplicemente descritto con sincerità ciò che è accaduto durante la mia visita. Mi sarebbe piaciuto ricevere una risposta professionale, orientata all’ascolto e al miglioramento, invece di vedere messa in discussione la mia esperienza personale.
Ciao Antonio La sua recensione la accettiamo ovviamente, ma preciso che non è ben contemplata. Mi spiego meglio: quando si rilascia recensione su un prodotto o luogo occorre tener conto di diversi fattori. La genuinità dei prodotti, l’igiene del locale, la gentilezza e la cortesia dello staff, ed il costo (considerando il rapporto qualità prezzo). Quindi leggendo la sua recensione tempi di attesa normale (3 stelle) ci sta, considerando che è piacevole attendere e nel frattempo dialogare prima di gustare un piatto. Pizza bruciacchiata, qui ho tanto da spiegarti. il nostro impasto è prodotto con biga con una lievitazione e maturazione a 48 ore e con un idratazione al 75%, Indi per cui è normale che la pasta essendo leggerissima si gonfi e fuoriesca l’aria, per cui avrai sentito parlare di bordo a macchia di leopardo (ecco sono le bolle d’aria che risultano bruciacchiate come dici tu, ed è tipico degli impasti contemporanei).Comunque considerato che la pizza è stata di vostro gradimento perché il piatto è tornato in cucina vuoto, altre 3 stelle ci stanno tutte. Poi sullo staff poco cordiale, non commento neppure, perché altamente preparato considerando che lavorano nella ristorazione da anni e anni, gentilissimo altrimenti non potrebbero mai e dico mai lavorare con me, ma soprattutto la dimostrazione la ricevo ogni giorno da clienti che non solo omaggiano lo staff con le mance ma soprattutto dalle recensioni e video recensioni che riceviamo di complimenti.E su questo ci hai attribuito due stelle. Prezzi più alti della media, è vero. Usiamo solo prodotti di alta qualità dalla farina di Melfi, al fiordilatte di Melfi, il pistacchio, al San Marzano dop…eccetera, per cui ipotizzo che non essendo lei un food blogger, non ha avuto modo di provare esperienze culinarie diverse, con prodotti di alta qualità. Quindi è normale che venendo da noi i prezzi sono più alti, di altri luoghi comuni, ma comunque in linea con la qualità che offriamo. Comunque facendo una media ponderata la recensione complessiva di una sola stella non è reale. Avrebbe dovuto darne 3. Comunque ribadisco che accettiamo e cercheremo sempre di migliorarci per i nostri clienti. Grazie Andrea Lepore.
