Peculiare Restaurant

Tutto degno di nota, dal servizio discreto ed attento del personale in sala, alla semplice "peculiarità" dell'ambiente, ma se c'è una cosa ( a fine servizio ho chiesto allo chef di trasferirmi la filosofia della sua cucina )...che proprio non mi ha convinto , è stato l'uovo 65° e la salsa d'accompagnamento alla sogliola alla Wellington. Sapori accostati forti , al limite del sopportabile per il mio palato e anche per il mio stomaco. Alla mia domanda "se l'uovo venga proposto sempre così" ( a mio avviso il soggetto del piatto viene soffocato dal sapore persistente di porro fondente e della spuma di parmigiano reggiano), lo chef ha definito l'uovo un "piatto furbo"....ebbene per me la furbizia, in questo caso, non paga. Conto di tornare ad assaggiare la versione primaverile dell'uovo, con asparagi e fave. Dolci....chapeau!

Il gusto della perfezione! Pochi piatti ma preparati e serviti in maniera impeccabile. L'unico asterisco va sui tempi di attesa, un po' troppo lunghi, sebbene poi ampiamente ripagati. Perfetto il servizio, gentilezza e professionalità. Partiamo con una rivisitazione del crocchė napoletano, una tartrlletta di frolla con crema di patate, provola liquida e un goccio di olio evo. Segue la degustazione di pianificati con grissini di grano arso, focaccia alle noci e una pagnottella con lievito madre, il tutto accompagnato con olio pugliese,ottenuto da spremitura a freddo da olive denocciolate. Impossibile non soffermarsi sull'uovo 65. Un'opera d' arte, alla vista e al gusto, sottolineando ogni ingrediente fino ad esplodere nella croccantezza della corona di porcini. Tra i primi piatti, i tagliolini mantecati al riccio di mare meritano il podio. Concludiamo con i dessert, dove il tanto atteso tiramisù lascia un po' di "vuoto", subito colmato dal gianduia. Un tripudio di tre consistenze, croccante, freddo e caldo che diventa un' esplosione in bocca e vi accompagna per tutto il fine pasto.

Siamo stati super coccolati, il cibo descritto con una delicatezza unica. Buono tutto, abbinamenti fantastici e cucinati con amore. Tutti e tutto eccellenti.

esperienza fantastica! da provare assolutamente, servizio impeccabile, molto professionale, cibo eccezionale e ambiente intimo. Ci ritornerò sicuramente

Siamo stati ieri sera a cena , bellissima atmosfera, ambiente molto curato, cibo sublime con prodotti di altissima qualità, la signorina Ilaria molto preparata nel suo lavoro ,attenta e scrupolosa! Lo Chef realizza dei piccoli capolavori ,tutto perfetto dall'inizio alla fine! Consigliatissimo se si vuole gustare cibo di qualità.

Quando vieni qui a pranzo capisci la differenza tra il mangiare e il pranzare. Bravi davvero. I piatti sono sofisticati e hanno quelle esplosioni di sapore che elevano ogni boccone. Ogni portata arriva con una precisione che non distrae, anzi ti invita a fermarti un attimo e a capire cosa sta succedendo nel piatto. Ecco il punto. Non si tratta solo di gusto, ma di ritmo. Ogni sapore si apre, cambia, si intreccia con quello successivo. Ti ritrovi a seguire un percorso che sembra quasi raccontato a bassa voce dallo chef. Ciò che significa davvero è che non mangi per abitudine. Vivi un’esperienza che resta. Il servizio regge perfettamente il livello della cucina. Attento, rispettoso, mai sopra le righe. La sala ha una quiete che mette a proprio agio e accompagna tutto il resto senza far rumore. Analizziamolo: non è semplice trovare un equilibrio così naturale. Esci con la sensazione di aver ricevuto qualcosa di prezioso. Una cucina che parla chiaro e lascia il segno. Cinque stelle meritate.