Divizie

Gentile Cliente, La ringraziamo per averci dedicato del tempo. Tuttavia, è doveroso chiarire alcuni aspetti tecnici che, evidentemente, sono sfuggiti alla sua valutazione. In merito al primo piatto da lei citato, ci preme sottolineare che la nostra pasta al pomodoro — chiaramente descritta nel menù — è frutto di una precisa ricerca gastronomica che prevede l'utilizzo di tre varietà selezionate: San Marzano, datterino e ciliegino, completata da burrata locale. Anche in questo caso, come per il piatto citato come "AoP" (acronimo di uso universale per "Aglio, Olio e Peperoncino", di cui il peperoncino è componente identitaria e fondamentale), abbiamo cercato di offrire un'interpretazione curata di un grande classico. Comprendiamo come la natura stessa della nostra proposta possa non essere stata colta, ma le scelte effettuate nel menù sono il risultato di una consapevolezza gastronomica che riteniamo di aver chiaramente esposto ai nostri ospiti. Ci teniamo inoltre a precisare che, a fronte della sua segnalazione, ci siamo offerti con massima cortesia di sostituire immediatamente il piatto e di omaggiarle un dessert per scusarci del disagio, nonostante le preparazioni fossero conformi a quanto richiesto. Avendo lei rifiutato ogni forma di risoluzione, è spiacevole constatare come si preferisca oggi dare spazio a una polemica, piuttosto che aver accettato un gesto di ospitalità. Riguardo al costo di 29 euro a persona, ribadiamo che tale cifra rappresenta il valore di una materia prima di alta qualità — tra cui la tartare di tonno inclusa nella sua scelta — e di un’esperienza curata nei dettagli. Ci rammarica vedere che l'incomprensione di base abbia inficiato il suo giudizio, ma il nostro impegno resta rivolto a quegli ospiti che, con maggiore competenza e spirito d'apertura, scelgono di apprezzare il nostro lavoro. Cordiali saluti, Lo staff di Divizie