Ristorante Trattoria Toscana al Vecchio Forno - Borgo Capitano Collection

Dear James, Thank you very much for taking the time to share your experience. We are delighted to know that you enjoyed our garden, the food, the service, and even our desserts. Your kind words are a wonderful reward for our entire team. What many guests don't immediately realise is that Trattoria Toscana al Vecchio Forno is much more than a restaurant. It is one of the places that tells the story of Capitano Collection—a hospitality project created to allow visitors to experience the authentic soul of San Quirico d'Orcia. For this reason, many of our guests first discover us through our cuisine and then choose to return to stay in our restored historic residences throughout the medieval village, experiencing Tuscany not simply as tourists, but as temporary residents. We hope to have the pleasure of welcoming you back, this time for a stay as well. And if you feel like sharing your experience with friends and family, you will also be helping us spread the word about a project that believes hospitality can play an important role in keeping historic villages alive for future generations. Warm regards, Roberto Genovese Trattoria Toscana al Vecchio Forno Capitano Collection www.capitanocollection.com Gentile James, grazie di cuore per aver condiviso la Vostra esperienza. Sapere che abbiate apprezzato il nostro giardino, la cucina, il servizio e persino il dessert è una gioia per tutto il nostro team. La Trattoria Toscana al Vecchio Forno è molto più di un ristorante: è uno dei luoghi che raccontano la storia di Capitano Collection, un progetto di ospitalità nato per far vivere San Quirico d'Orcia in modo autentico. Per questo molti dei nostri ospiti, dopo averci conosciuto a tavola, scelgono di tornare per soggiornare nelle dimore storiche diffuse all'interno del borgo, scoprendo un modo diverso di vivere la Toscana: non da semplici visitatori, ma da abitanti temporanei. Se un giorno deciderete di tornare, saremo felici di accoglierVi anche per un soggiorno. E se vorrete raccontare la Vostra esperienza ad amici e familiari, contribuirete a far conoscere un progetto che crede che il turismo possa essere uno strumento per mantenere vivi i borghi, le loro attività e le persone che li rendono speciali. Un caro saluto, Roberto Genovese Trattoria Toscana al Vecchio Forno Capitano Collection www.capitanocollection.com

Dear Jan, Thank you for your wonderful words. Reading "Worth a visit" means a great deal to us, because it tells us that your experience was about more than just dinner. At Trattoria Toscana al Vecchio Forno, we believe that a restaurant should reflect the soul of the place where it belongs. Every dish, every bottle of wine and every smile from our team is inspired by the desire to share the authentic character of Tuscany and the timeless beauty of San Quirico d'Orcia. Our cuisine begins with respect: respect for local producers, for seasonal ingredients and for the traditions that have shaped this land for generations. We simply try to present them with honesty, passion and a touch of creativity, allowing every guest to discover the true flavours of the Val d'Orcia. We hope that your evening with us will remain one of the memories you take home from Tuscany. If that happens, then we have achieved exactly what we set out to do. Whenever your travels bring you back to this extraordinary corner of Italy, our table will be waiting for you. With sincere thanks, Roberto Genovese Trattoria Toscana al Vecchio Forno Borgo Capitano Collection Discover our philosophy and the story behind our project: www.capitanocollection.com Gentile Jan, La ringraziamo di cuore per le Sue parole. Leggere che la nostra trattoria "merita una visita" è un complimento che va oltre la cucina e ci rende particolarmente orgogliosi. In un territorio straordinario come la Val d'Orcia, ricco di paesaggi, borghi e luoghi da scoprire, crediamo che anche una tavola possa diventare parte del viaggio. Per questo ogni giorno cerchiamo di offrire non solo piatti della tradizione, ma un'esperienza che racconti la Toscana più autentica attraverso i sapori, il vino, l'accoglienza e il piacere di condividere il tempo senza fretta. La Trattoria Toscana al Vecchio Forno è uno dei luoghi che danno vita al progetto Borgo Capitano Collection. Da oltre trent'anni crediamo che valorizzare un borgo significhi anche custodire la sua cultura gastronomica, sostenere i produttori del territorio e mantenere vive quelle trattorie dove ci si sente accolti prima ancora che serviti. Se chi ci visita riparte con il desiderio di consigliare questa esperienza ad altri, allora sentiamo di aver raggiunto il nostro obiettivo più importante: far conoscere la vera anima di San Quirico d'Orcia e della Val d'Orcia attraverso ciò che sappiamo fare meglio. Sarà un piacere rivederLa quando tornerà in Toscana. Alla nostra tavola troverà sempre un sorriso, un buon calice di vino e la stessa passione che ogni giorno mettiamo nel nostro lavoro. Con sincera gratitudine, Roberto Genovese Trattoria Toscana al Vecchio Forno Borgo Capitano Collection Scopra la nostra filosofia e il nostro progetto: www.capitanocollection.com

Dear Dylan, Thank you very much for your thoughtful review and for taking the time to share your experience with us. We are delighted to know that you enjoyed our cuisine, our wine selection, and the atmosphere of our terrace. Chef Matteo and his kitchen brigade work every day with passion to preserve the authentic flavours of Tuscany, while our wine list is carefully selected to showcase the excellence of our region. We also sincerely appreciate your observation regarding the service. Your comment has been shared with our team, as we continuously strive to improve every aspect of the guest experience. Our mission is to make every guest feel genuinely welcomed with warmth, attention, and authentic hospitality, and your feedback helps us move even closer to that goal. Trattoria Toscana Al Vecchio Forno is part of Borgo Capitano Collection, a unique scattered hotel created to bring new life to the historic homes of the medieval village of San Quirico d'Orcia. Our aim is not simply to offer a restaurant or accommodation, but to allow our guests to experience the village as temporary locals, surrounded by its history, traditions, and people. Every visit contributes to preserving the authentic soul of the village, supporting the restoration of its historic buildings and the work of the many people who are part of this project. We truly hope to welcome you again, not only to our restaurant but also to one of our historic residences, our Private Spa, or one of the many authentic experiences we offer, including wine tastings, cooking classes, guided tours, and cycling adventures throughout the beautiful Val d'Orcia. Thank you once again for your recommendation. We look forward to welcoming you back soon. Warm regards, Roberto Genovese Trattoria Toscana Al Vecchio Forno – Borgo Capitano Collection Discover more about our hospitality and services at www.capitanocollection.com Gentile Dylan, La ringraziamo di cuore per aver dedicato del tempo a condividere una recensione così dettagliata e costruttiva. Siamo davvero felici che abbia apprezzato la nostra cucina, la selezione dei vini e l'atmosfera del nostro giardino. Il nostro Chef Matteo e tutta la brigata lavorano ogni giorno con passione per valorizzare la tradizione gastronomica toscana attraverso ingredienti selezionati e preparazioni espresse, mentre la nostra carta dei vini è il risultato di una continua ricerca tra le migliori etichette del territorio e non solo. La ringraziamo anche per la Sua osservazione riguardo al servizio. Il nostro obiettivo è far sentire ogni ospite accolto con attenzione, calore e autenticità, per questo il Suo suggerimento rappresenta uno stimolo prezioso per continuare a migliorare. Lo condivideremo con tutto il nostro team affinché possiamo essere ancora più presenti e attenti nei confronti dei nostri ospiti. La Trattoria Toscana Al Vecchio Forno è parte di Borgo Capitano Collection, un progetto di ospitalità diffusa nato per restituire vita alle dimore storiche del borgo medievale di San Quirico d'Orcia. Il nostro desiderio è offrire molto più di un pranzo, di una cena o di un soggiorno: vogliamo permettere ai nostri ospiti di vivere il borgo come autentici abitanti temporanei, contribuendo al tempo stesso alla valorizzazione del patrimonio storico, al lavoro delle persone che ogni giorno rendono possibile questo progetto e alla conservazione dell'anima autentica della Val d'Orcia. Speriamo di avere il piacere di accoglierLa nuovamente, non solo nella nostra trattoria, ma anche in una delle nostre dimore storiche, nella Private Spa o attraverso le tante esperienze che organizziamo, come degustazioni di vino, corsi di cucina, visite guidate e tour in bicicletta. Grazie ancora per averci consigliato. Sarà un piacere rivederLa. Un cordiale saluto, Roberto Genovese Trattoria Toscana Al Vecchio Forno – Borgo Capitano Collection Per scoprire il nostro progetto di ospitalità e tutti i servizi: www.capitanocollection.com

Dear Dolores, Thank you very much for your wonderful review and for recommending our Trattoria Toscana Al Vecchio Forno. We are delighted to know that you enjoyed our food, the atmosphere, and the service. Creating memorable experiences through authentic Tuscan cuisine, warm hospitality, and the unique charm of our village is exactly what we strive for every day. We would also like to thank you for the beautiful photos you shared of our dishes. They are a wonderful way of helping future travelers discover our cuisine and the passion that our Chef Matteo and his team put into every plate. We hope that your visit to our Trattoria will be only the beginning of your relationship with San Quirico d'Orcia. On a future trip to Tuscany, we would be delighted to welcome you as a guest of Borgo Capitano Collection, our scattered hospitality project composed of restored historic residences throughout the medieval village, allowing visitors to experience the Val d'Orcia not as tourists, but as temporary residents. Every stay supports the restoration of historic homes, the work of the people who live in the village, and the preservation of the authentic soul of the Val d'Orcia. Don't just visit the village. Live it. Warm regards, The Genovese Family and the Team of Trattoria Toscana Al Vecchio Forno Borgo Capitano Collection www.capitanocollection.com Gentile Dolores, La ringraziamo di cuore per la Sua splendida recensione e per aver consigliato la nostra Trattoria Toscana Al Vecchio Forno. Siamo felici di sapere che abbia apprezzato la nostra cucina, l'atmosfera e il servizio. Offrire un'esperienza autentica fatta di sapori toscani, accoglienza sincera e attenzione ai dettagli è ciò che cerchiamo di fare ogni giorno. Desideriamo inoltre ringraziarLa per le numerose e bellissime fotografie che ha condiviso dei nostri piatti. È un gesto che apprezziamo molto, perché permette ad altri viaggiatori di conoscere la nostra cucina e il lavoro che lo Chef Matteo e la sua brigata svolgono ogni giorno con passione. Ci auguriamo che la Sua visita alla nostra Trattoria sia soltanto l'inizio del Suo rapporto con San Quirico d'Orcia. In una futura occasione saremo felici di accoglierLa anche come ospite del Borgo Capitano Collection, il nostro progetto di ospitalità diffusa composto da dimore storiche restaurate nel borgo medievale, per vivere la Val d'Orcia non da semplice visitatrice, ma come abitante temporanea di questo luogo straordinario. Ogni soggiorno sostiene il recupero delle dimore storiche, il lavoro delle persone del borgo e la conservazione dell'anima autentica della Val d'Orcia. Non visitare il borgo. Vivilo. Un caro saluto, Famiglia Genovese e il Team della Trattoria Toscana Al Vecchio Forno Borgo Capitano Collection www.capitanocollection.com

Dear Ms. Ristovska, Thank you for your visit, for taking the time to share your experience, and for the beautiful photos you posted. We are truly pleased that you enjoyed both the food and the atmosphere of our Trattoria Toscana Al Vecchio Forno. For more than fifty years, our Trattoria has sought to tell the story of Tuscany through traditional recipes, carefully selected ingredients, and products sourced from local producers. Every day, Chef Matteo and his brigade work with ingredients chosen for their quality and their connection to the Val d’Orcia territory, from the renowned cheeses of Pienza to local extra virgin olive oil and many other specialties that represent the authentic flavors of our land. For us, the value of a dish lies not only in its preparation, but also in the quality of the ingredients, their origin, and the opportunity to enjoy them in the heart of the medieval village of San Quirico d’Orcia, one of the most authentic and charming destinations in Tuscany. We naturally understand that every traveler has different experiences and points of comparison, and we sincerely appreciate you sharing your perspective. We hope to have the pleasure of welcoming you again in the future and introducing you to even more of the flavors of our cuisine and the beauty of the Val d’Orcia. Warm regards, The Genovese Family and the Borgo Capitano Collection Team www.capitanocollection.com Почитувана г-ѓа Ристовска, Ви благодариме за посетата, за одвоеното време да го споделите Вашето искуство и за прекрасните фотографии што ги објавивте. Навистина ни е драго што уживавте во храната и атмосферата на нашата Trattoria Toscana Al Vecchio Forno. Нашата траторија повеќе од педесет години ја раскажува приказната на Тоскана преку традиционални рецепти, внимателно избрани состојки и производи од локални производители. Шеф Матео и неговиот тим секојдневно работат со состојки избрани поради нивниот квалитет и нивната поврзаност со територијата на Вал д’Орча, од сирењата од Пиенца до локалното маслиново масло и многу други специјалитети што ја претставуваат нашата земја. За нас, вредноста на едно јадење не се состои само во неговата подготовка, туку и во квалитетот на состојките, нивното потекло и можноста да се ужива во нив во срцето на средновековното гратче Сан Квирико д’Орча, едно од најавтентичните и најубавите места во Тоскана. Секако, разбираме дека секој патник има свои искуства и споредби, и Ви благодариме што искрено го споделивте Вашето мислење. Се надеваме дека повторно ќе имаме можност да Ве пречекаме во иднина и да Ви откриеме уште повеќе вкусови од нашата кујна и убавината на Вал д’Орча. Со срдечен поздрав, Семејството Џеновезе и Тимот на Borgo Capitano Collection www.capitanocollection.com Gentile Signora Ristovska, La ringraziamo per la Sua visita, per le 5 stelle e per le belle fotografie che ha condiviso. Siamo felici che abbia apprezzato il cibo e l'atmosfera della nostra Trattoria. Da oltre cinquant'anni cerchiamo di raccontare la Toscana attraverso ricette della tradizione e ingredienti accuratamente selezionati, molti dei quali provenienti dalla Val d'Orcia e da piccoli produttori del territorio. Per noi il valore di un piatto risiede non solo nella preparazione, ma anche nella qualità delle materie prime e nell'esperienza di poterle gustare nel cuore del borgo medievale di San Quirico d'Orcia. Comprendiamo naturalmente che ogni ospite abbia gusti ed esperienze diverse e La ringraziamo per aver condiviso il Suo punto di vista. Ci auguriamo di poterLa accogliere nuovamente in futuro. Un cordiale saluto, Famiglia Genovese e il Team del Borgo Capitano Collection www.capitanocollection.com