Trattoria da Amerigo

Ciao Moé e grazie per la tua visita. Grazie per aver parlato bene del cibo e del nostro locale; grazie anche per le belle foto. Dopo aver visto quello che hai mangiato ti posso dire per certo che in nessun locale di Bologna tu possa aver mangiato piatti che prevedevano quelle materie prime locali, artigianali, sostenibili e salubri. Come vedi non ti parlo di estetica di ristoranti; in effetti in centro a Bologna ed ovunque ci sono tanti ristoranti o trattorie carine ed accoglienti. Come vedi non ti parlo di estetica dei piatti, perché non è nostra ambizione creare capolavori senza contenuti gastronomici stagionali e territoriali. Il mondo è pieno di quel tipo di locali. Il fatto di valer la pena di guidare da Bologna a qua è legato alla percezione di queste differenze. Molti lo fanno perché percepiscono questi valori, altri no, perché ricercano altro o non li percepiscono, non c’è nulla di male. Il nostro compito è sostenere la nostra attività e quella dei produttori delle nostre valli, con serietà e costanza. Trasmettere valori e sapori a chi ci viene a trovare è molto importante e talvolta, come nel tuo caso e per colpa nostra, non ci riusciamo. Un ultimo consiglio. Alla fine dici che non c’è stato molto per cui lamentarsi; onestamente ti consiglio di andare al ristorante per cercare piacere e relax e non per cercare difetti o cose per le quali lamentarsi. Vedrai che la visita e l’esperienza ti risulterà più positiva e serena, come dovrebbe essere la nostra vita. Come nella prima riga che hai scritto. Con affetto. Alberto Bettini